Масло сливочное — Жирный молочный продукт для готовки и выпечки. Продукт широко используется в домашней и ресторанной кухне. В категории «Молочные продукты» этот продукт относится к источнику кальция, белка и витаминов группы B и хорошо сочетается с другими ингредиентами домашней кухни.
Пищевая ценность сливочного масла на 100 г: калорийность — 748 ккал, белки — 0.8 г, жиры — 82.5 г, углеводы — 0.8 г. Продукт относится к энергетически плотным за счёт жиров, поэтому небольшой порции обычно достаточно для чувства насыщения. Эти показатели КБЖУ помогают точно рассчитать порцию при составлении меню, подсчёте калорий и планировании белково-углеводного баланса на день.
Кальций и фосфор в составе молочных продуктов важны для костной ткани, зубов и нормальной работы мышечных сокращений. При разумных порциях поддерживает сбалансированный рацион. Молочные продукты добавляют в каши, выпечку, соусы и десерты; при нагревании важно не доводить до кипения, чтобы не свернулся белок.
Планируя меню с сливочным маслом, закладывайте небольшую порцию (30–50 г) и сочетайте с овощами или зеленью для баланса. При похудении сливочное масло можно оставить в меню, уменьшив порцию и добавив больше клетчатки из овощей. При аллергии или непереносимости проверяйте состав готовых вариантов сливочного масла — промышленная обработка может менять нутриентный профиль. Хранят при температуре 2–6 °C; после вскрытия упаковки срок годности сокращается. При подборе рациона учитывайте общую калорийность, уровень физической активности и индивидуальные рекомендации специалиста.
